以上都是所谓的“机器”制造部分，接下来90多道工序都要靠工匠智慧的双手。
为了不耽误读者的时间，我就不一一赘述了。但是有些却是要非说不可的。首先是手工把烟锅的基础、包括杆儿的部分锉圆，此工序要求工匠有极高的准确度和到位的感觉。
然后是选择烟嘴，安装烟嘴，清理，即让烟斗的外部变得平滑，使烟斗和烟杆的过渡浑然天成。所有的清理程序都使用玻璃纸进行无数次的打磨，而且打磨过程种不断地变换玻璃纸，其厚度一次比一次薄。目的只有一个：让烟斗的表层的光滑度完美无缺。这种纯手工的制作，使得沙芬的任何一个烟斗都没有完全一样的第二个烟斗，即使是同一系列既定形状的相同斗型的烟斗也有些微的区别，它们的烟嘴不能互换就是一个颇能说明问题的例子。
然后是给烟斗上色以及涂腊,在这两个环节,沙芬(SAVINELLI)只使用天然材料,借助叶片给烟斗上色。并且颜色的选择也是依照纹路的特点,靠工匠多年积累的经验,决定使用某个颜色，目的是为了更好地突出欧石楠木根的纹路。然后是涂腊，异常均匀的涂上一层薄薄的腊能让烟斗有个很好的手感，是高品质烟斗不能省略的环节。
在这个环节上，厂家与厂家有着很大的不同。“上漆”是一个可以让烟斗有光泽，色泽稳定的办法，同时用本色漆或透明漆还能覆盖瑕疵和腻子点儿（弥补瑕疵用的）。但是，这样做会有一个可怕的后果，即被油漆覆盖的烟斗不能“呼吸”了。在沙芬（SAVINELLI），为了让烟斗有漂亮的光泽，我们会把它在某种天然的产品中“过一边”。我不能把这种东西说出来，否则我们就没有秘密了。我们做法不会遮挡瑕疵，甚至会让瑕疵更突出。但是，会让烟斗拥有无与伦比的优点：和空气接触，充分呼吸，使得吸斗的感受更愉悦，更自然。
说到这里，我希望大家明白：沙芬（SAVINELLI）所谓“机械”制造的烟斗，其实是名副其实的手工制作的。
这个话题之后，该说说欧石楠木根了。欧石楠木根在购买时有两个形状：斗胚或未加工的自然形状的木块。一般来说木块的尺寸比较大，有着较好的火焰纹理，比较珍贵。用它做斗时从外环选材，因为外环是最老的部分，（里面部分年轻，因此纹理少，木头是从里往外长，而不是从外向里长）。
斗胚分两种：马赛胚（用于做直斗）和凸起胚（一般用于做弯斗）。按照品质分为：特特级，特级，一级，混合级，二级。沙芬只选择其中最好的特特级。但是，千万别认为斗胚纹理少， 相反，有时会碰到纹理非常漂亮的斗胚。但是，判断只能在烟斗做成后才能下。
 另外一件重要的事情就是：如果你认为不使用自然形状的木块制作既定形状的烟斗，你就大错特错了。因为在我们的生产中，许多既定形状的烟斗是用一块一块挑出来的自然形状的木块制作的。木块的选择是在“漂白”后进行，目的是更好的让纹理显现出来,并发现可能存在的缺陷，来帮助取舍。尽管这样，也不能保证在接下来的工序中会产生发现新的瑕疵。往往这时候，工匠们都有想自杀的感觉。因为这意味着前功尽弃，之前的所有精挑细选都作废了。另外一个重要的工序就是把欧石楠根瘤晾干的过程。那是一个缓慢的长期的（需要几年）的纯天然的过程。我们决不使用通常的依靠外力的做法， 如：烘烤，风机等。虽然这样做可以加快工序的进程，提高产量，但是会破会木质，影响质量。
请允许我再补充一下, 一个没有任何瑕疵的火焰纹理的烟斗，肯定是杰作。但是一些小的黑点儿，或小的腻子点儿（补救瑕疵的办法）决不会影响使用烟斗的感觉（抽斗的质量）。这一点我可以和任何人打赌。另外，一个有着漂亮的火焰纹理，毫无瑕疵的既定形状的烟斗其实比自由形状的烟斗更珍贵，更难得。因为工匠在制作过程中对自由形状的烟斗可以依据情况调整线条，而既定形状的烟斗只能靠大自然的青睐了，可能性太少了。我还想建议大家去从技术层面而不是单纯的美学层面来评价一个烟斗的品质。一个漂亮的火焰纹烟斗如果没有完美烟锅或烟孔照样不会给你快乐的感受。制度的技术需要长久的工作经验来积累，这是任何东西不能代替的。
在SAVINELLI我们对这些细节是相当注意的
Giancarlo Savinelli
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